613 集思广益

;“咱们也可以专门开办一个贵女班。教些家常菜、糕点、粥品之类的。”

    “有我跟金娥两个也差不多了。贵女班人不可多，我看最多十个八个就好。时间也不能长，三五个月就差不多了。这个班结束了，再招下一个。”

    管掌柜点头，“是的。若说家常菜，学三五个月也就能上手了。”

    金娥突然道：“若是来的人多，哪里去找那么多老师呢？”

    云叶道：“不要紧，咱们这里现成的有四个大饭庄呢，每天抽出几个大厨过去就是了。让他们多得一份工钱，他们铁定愿意的。”

    “还有，咱们店里每逢初一、十五歇业的规定，我看得改。不如轮流着休息。”

    “每天每个店里有人休息，过来学校当老师。这样的话，学校的老师有了，店里的生意也能正常开着。”

    “当然了，以后就得有十几个比较固定的大厨当老师，否则老是换人也不行。”

    因为，跟普通教学一样，厨师教学也有一个连续性跟计划性 。若老是换人的话，有时候会出现衔接不上的情况。

    “还有，学校里也得有人专门来看管这些学徒们。几十上百壮小伙子，还不知道会发生什么事儿。”

    学校的管理也是个很复杂的事儿，行政、教学、后勤、图书……当然了，这里可以简单些。

    其实，现代的很多厨师学校，都是半封闭甚至全封闭、军事化管理的。

    同时一个饭庄也是一个组织，管理当然很重要。若是厨师们在学校里就有着良好的纪律约束，以后到了饭庄工作，管理起来也容易。

    还有就是，厨师的工作其实也是个费力气的活儿，切墩、颠勺……几个小时下来，累得很。

    若是没有一个好的体魄，工作起来是撑不住的。

    别看一天就忙那几个小时，强度大、时间集中，一天两顿饭做下来，没有个好身体，还真顶不住。

    说到这个事儿，众人都看向云叶，道：“是得需要找些能压得住的。”

    云叶道：“嗯，这个事儿你们都不要管了。我找宁寒去，他那里有的是会训练的将士。”

    金娥突然想起来一件事，“雕刻班哪里有老师呢？”

    每个饭庄也就是有一个会雕刻、摆盘的厨师罢了。

    云叶道：“这个不要紧，咱们的人能抽出时间来。这个雕刻，咱们主要讲明白道理跟技巧。”

    “若是他们自己脑子里不出，只会死记住老师们教的可不行。说到底，这是个心里出的事儿。”

    艺术嘛，主要还是靠灵性跟悟性。若是一个人没有一点儿艺术细胞，累死老师也教不好。

    云叶道：“所以嘛，这个雕刻班，招人的时候咱们还要考校考校。包括一年制的班，没有一点儿基础的厨师，只能上半年班。”

    “半年班结业了，若是还想学，那就再上一年班或者两年班。总之，不管哪个班，都要有个招收的规矩。”

    大家都点头，“是这么个理儿。”

    梁大问道：“只是，咱们去哪里招这些学徒？”

    云叶道：“贵女班不消说了，自然是在京城。咱们其他的班，也先在京城开始。”

    “说到底，京城这么多馆子，咱们天泉饭庄的名气不小，平日想过来偷师的就不少。”

    金娥道：“大姐，不光馆子的厨师。我们梁氏百货里好食材不少，他们不好去天泉饭庄问，倒是经常跟我们问菜谱。”

    “所以说，各府的主子们，也想让府里的大厨们过来学艺呢。咱们这风一放出去，只怕光各府得脸的大厨就能来不少。”

    丁陌文也道：“是的。只要这消息一出去，愿意来的人肯定不少，不用担心招人的事儿。”

    云叶也渐渐地放了心，道：“我还担心学徒们交不来束脩。若能有一半是各府的厨师，咱们这学校就能开起来。”

    “只是，最赚钱、对以后开加盟店最有帮助的两年制精英班，招生需要好好宣传一下。”

    丁陌文点点头，“是的，这个班多招些外地人才好。”

    因为，对于天泉饭庄来说，在京城已经不好再开加盟店了。说起来，一个城市有两家加盟店就可以了。

    而且，现在看来，百味阁的生意还算不错，若是哪天不好了，也可以改成天泉饭庄。

    所以，在京城，云叶已经不打算再开天泉饭庄的分店了。

    既然是要往外发展，那么就得招收外地的那些少东家们。而且因为是当地人，他们在当地也能住得稳。