350 入百味阁

    宁府的铺子不少，可以说京城的几个主要街道都有好几间。

    京城皇亲宗室就不少，哪家王府、国公、宰辅家，没有几间像样儿的铺子？

    宁府人口少、又无旁支，宁大将军和宁寒军人出身不善经营、又常年不在京城，根本顾不上打理。

    宁夫人公主出身，爱享受、会使唤人，家里的生意一概交给掌柜，自己对于经济一事并不上心。年中、年底报两次账，还嫌听的头疼。

    各种原因加起来，跟许多王府、国老家的铺子一比，宁府的铺子可以说，都落了下乘！

    还有，宁府所开的布庄也不是很高档的，粮店更不用说，粮食乱糟糟地堆放着，里面也没个样子。

    宁府的店铺虽然看起来普通，不过到底背景不同，位置还都挺好的，面积也都不小。

    云叶只要看青石街上的。

    宁寒带着云叶到了铺子，掌柜的忙迎过来，“爷……”看看云叶，却不知道该如何了。

    宁寒冷冷地：“这是夫人。”

    掌柜的忙道：“夫人。”

    云叶也不计较，进店仔细看了看 ，又到旁边的粮店前后院都转了转，暗暗思量。

    两个铺子连起来果真不小，若是推到重盖成三层楼，也够用了。

    看样子，这两家铺子也不少年头了，青砖长苔、木门斑驳、房梁纤细，拆了也不可惜。

    只是，若是重盖，一切收拾齐整，只怕要到年底了。

    虽说年底生意不错，但是刚过了年的这个正月却够呛。

    馆子大了，养的人也不少，刚开业便闲着，确实也有些浪费了。

    不如，等到开春？

    青黄不接的时候，其他馆子青菜、鲜鱼都缺，自己的馆子开业，食材丰富定引来不少食客。

    云叶想到酒厂、酱菜厂、鱼塘、还有大棚这些事，也够自己这半年忙得了。

    这半年，也可以好好培养几个能做高档菜的大厨。

    宁寒见云叶久久不语，知道她正想主意，便也不打扰，只吩咐人沏茶。

    云叶想得很多。

    既然是高档饭馆，便要有与众不同的地方。

    首先，平阳城从地里位置上看，还属于北方、也属于内地。离东海还有几百里的距离，各种海味算是稀罕货，海鲜少、价格也极高。

    螃蟹、海虾、海参等等这些，在京城的高档馆子里也不多见。

    丁陌文的十香园自己是见识过的。

    那日丁陌文请自己吃的六个菜，都是十香园的招牌菜，想想只有一道海鲜。

    自己要上这个。

    海鲜图的是个鲜活，路途遥远，保存是个问题。 便要有冷藏或者冷冻的设备，电冰箱是不可能了，天然冰呢？

    中国古代是有不少保鲜措施的，兴建冷库、冰窖，便是非常重要的方法。

    古代使用冰库的历史，至少已有3000年以上。

    据史籍记载，西周时期的冰库就已颇具规模，当时称之为“凌阴”，管理冰库的人则称之为“凌人”。

    古人冬季藏冰，春天开始使用冰库，炎夏之际将冰用完，秋天清刷整修，以备来冬再贮新冰。这样年复一年，冰库去旧纳新，年年为人们贮藏生活用冰。

    西周时期的冰库建造在地表下层，并用砖石、陶片之类砌封，或用火将四壁烧硬，故能具有较好的保温效果。当时的冰库规模已十分可观。1976年，考古人员曾在陕西秦国雍城故址发现一处秦国凌阴，容冰量可达190 m3。

    这个，云叶是亲自去看过的，对此印象十分深刻，也感慨古人智慧不可小觑。

    自己在京城过了一个伏天，却没听宁寒提过用冰。或许宁府有别院没有？想来这里的皇室应该也是有的。

    若是在院中开挖冰窖，工程量更大了，不过，却是一劳永逸之事！

    若十香园和百味阁这两个最大的饭馆都没有，那么其他的馆子更不会有！自己的馆子可就是独一份儿了！

    还有，有了冰，夏天也可以上些凉饮料、酒类、茶水什么的！

    若储存的冰块多了，大堂和雅室里也可放上，以图降温。若能如此 ，伏天也不怕生意不好！

    这些，并不是不可以实现！

    古籍中早有记载，古代的劳动人民，已能用冬贮之冰制作各种各样的冷饮食品了。

    从屈原《楚辞》中所吟咏的“挫糟冻饮”，到汉代蔡邕待客的“麦饭寒水”，以及后来唐代宫廷的“冰屑麻节饮”、元代的“冰镇珍珠汁”等，几千年来，冰制美食的品种不断... -->>
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