144 福袋包子

    还以为是个中年厨娘呢，感情竟是个十七八岁的小姑娘，还是乡下来的！

    能做什么好吃食，就敢让她主厨中秋大宴？！要知道，到时候府中来的宾客都是一品以上的大员！

    那些人什么没吃过？御膳只怕都吃厌了，乡下的厨娘？呵呵。。。。。。

    大家疑惑不解却也不敢说什么难听的，个个憋着，都等着看云叶的笑话！

    云叶看众人表情不善，心中便如明镜一般。

    顾老的寿宴虽说也是大宴，到底不能跟京城将军府的大宴席相比。

    更何况，云叶在永安城也算小有名气、顶着福祥居的名头又有老贾帮衬。

    在这里，却不过是个乡下来的小厨娘！人人瞧不起，也没有什么好奇怪的了。

    说实话，就连卫萍和廖智也颇有些怀疑和不信呢！

    虽然，王洲和卫让两人，都把云叶的手艺吹到了天边儿！

    云叶进了厨房，看看环境和食材，非常满意。

    宁府的厨房专门有一个院子，这里是小厨房，专管宁夫人和宁寒两人的饭菜。

    不远处，还有一个更大的厨房，专门负责府中下人们的吃食。

    若是遇到节日，大厨房自然是要一齐做的，所以，小厨房和大厨房离得并不算远。

    早餐也没有什么可做的，不过就是稀粥小菜。

    稀粥在锅里正熬着呢，云叶揭开锅看了一下，是糯米百合粥，里面加了几颗紫红的金丝小枣。

    嗯，粥有了。早上，做什么主食和炒菜好呢？

    若是炒菜，就得准备主食。

    虽说有现成的发面，无论是饼还是馍，都得现蒸，麻烦不说，等的时间也长。

    做几个包子倒是简单，既是主食，菜也有了。

    只是，普通的包子也没有什么特色。。。。。。大家不是都等着看自己亮一手吗？

    看看厨房里面琳琅满目的食材，云叶眼睛一亮，不如便来个豆腐皮包子吧！

    豆腐皮包子，俗称长寿包，味道极美，曾是清朝的御膳。

    《红楼梦》里便曾经提到过，贾宝玉不舍得吃，定要给晴雯留着的，便是这豆腐皮包子。。。。。。

    嗯，这里，想来他们定是没有吃过的！

    “张管事，府里可曾做过豆腐皮包子？”

    张管事便是这小厨房里的主事，三十多岁年纪，留着一抹小胡子，人也不胖，看着倒不像个厨师。

    听云叶问，张管事摇摇头，道：“豆腐皮卷肉倒是做过的，这豆腐皮包子却不曾见过。”

    “哦，那便是这个了。”云叶既然得了大权，还客气什么呢？“你们过来帮手。”

    “猪肉、黑木耳、香菇、小青菜、葱姜、豆腐皮切末。”

    云叶另外取豆腐皮，切成四四方方的小块，放到一边儿待用。

    见众人把食材都剁成了碎渣，云叶取过炒锅，锅内放油。油热后，放入香菇丁和桂皮翻炒。

    出香味后再加入肉馅和葱姜未，然后加入少许酱油，盐、白糖，另加少许清水。

    肉馅快熟时加黑木耳和淀粉，拌入小磨香油，即可出锅。

    取一把小油菜，切碎叶子，等馅料稍微凉一下后，加入油菜和豆腐皮，搅拌均匀。

    锅里加白水，水开后加入少量的盐，放入小香葱焯水。

    取一块豆腐皮，放上馅料收口，用手捏紧。

    取一根焯好水的香葱，在豆腐皮包子腰部紧紧缠绕，系好绑紧，打个蝴蝶结！

    放入盘中，看起来便如金黄色的福袋一般。

    众人看着，倒也不难，只是不知道味道如何。

    “可会了？” 云叶问，见众人纷纷点头，云叶道：“你们都过来包吧，这样还快些。”

    “包完了这些馅料，便放到高汤里煮上一会儿。”

    这样可以让豆腐皮入味，但是不宜太久。若是太久，馅料的味道会变不说，豆腐皮包子可能会发生变形。

    吩咐完了，云叶开始刻花。

    云叶找到一根胡萝卜，比着半厘米的厚度横切后 ，在上面竖切两道，却不到底，只切到中间的黄心部分即可。

    然后多切几次，去掉后，成品便如一个花瓣一般，金黄的心、红色的花瓣。

    等豆腐皮包子从高汤里捞出来，云叶的刻花也已经刻好了几十个。

    拿过来每个包子上别一个。

    红黄相间的胡萝卜雕花，别在豆腐皮包子的香葱绳上，衬着旁边翠绿的香葱蝴蝶结，煞是好看！

    看着一个一个精美的福袋包子，众人的眼睛都亮了起来！

    用筷子夹起来，把一个个打扮好了的福袋包子放在蒸笼上，水滚稍蒸一会儿便可出锅。

    云叶示意张管事尝一个，“看看可合口味。”

    张管事夹... -->>
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