081 挖空心思

    在路上的时候，对于菜谱，云叶已经有了大致的考虑。

    但是到底做什么，还未定。因为，还要准备不少东西。

    比如，要了解宴席的目的。是家常宴，还是请客宴。

    这次不消说了，是请客宴。

    那么，就要了解客人的喜好。可是，管家只说是个难伺候的，竟也说不出来贵客喜好哪一口！

    云叶又问了客人的年龄、爱好、出身……甚至职业、学识等等。

    把顾全搞得很警惕，心中暗道“这丫头不是有别的什么想法吧？”

    其实，很简单，云叶是为了“看人下菜”！

    这个词在生活中是个贬义词，对于厨师这个行业来说，却是个必修课。

    试想一下，对方是什么人你都不知道，怎么可能投其所好呢？

    顾全大致含含糊糊地说了一番，云叶也知道了大概。

    这贵客是京中来的世家公子，不到二十岁，学识虽不高，却是个吃喝玩乐的高手……

    总之，一句话，人家尝遍了百味、不好伺候！

    云叶看着厨房中的食材，全得很。可以说，这个时令有什么，这厨房里便有什么。只看你怎么发挥了。

    想想那二世祖，云叶有些皱眉，暗道：“厨房有的，想来那小子早就吃过了吧。”

    “凭自己的手艺，做出几个他没见过、没吃过的菜式倒容易，不过，若是这厨房中不常见的食材最好。”

    想到这里，云叶问道：“这府中可有菜地？”

    老刘答道：“有。”

    “我想去看看。”

    老刘奇怪地很，却也不说破，喊了个小厮，“你带着云姑娘去菜地。”

    顾府阔大，院子有三进。

    最后一进有后门，出了院子，眼前豁然开朗。满眼翠绿，竟是农田！

    挨着高大的院墙，便是几亩菜地，因为是夏季，蔬菜多得是。云叶大致看了一眼。

    嗯，这里有的蔬菜，厨房里都有。

    放眼看去，不远处一大片红薯绿叶翻浪、翠绿喜人。

    “世家公子吃过红薯叶吗？” 云叶暗笑，“穷人都用来喂猪的……”

    其实，红薯叶却是最营养、最抗癌的食材！

    云叶转头对那小厮道：“你去掐些红薯叶来，只要最顶端最鲜嫩的。”

    低头看见脚下南瓜，云叶摇头，南瓜太普通了。

    眼睛瞅见旁边开得正好的金黄色南瓜花，云叶乐了，“就是你了！”

    这桌上有两个极具特色的菜便好，若满桌都是没见过的，便花了眼了……

    等两人满载而归，众人的眼睛都看过来。

    见篮子中不是红薯叶便是南瓜花，都诧异地瞪大了眼。

    “姑娘，你这是做什么？”

    “哦，我自有安排。”

    云叶笑笑，吩咐那小厮开始洗红薯叶。

    南瓜花嘛，倒要自己亲自动手了。

    这个有些麻烦，耗费的时间也多些。不过，只要注意手法，还是很好弄的。当然了，需要经验。

    首先，便是清洗。花嘛，最是娇嫩。清洗时最重要的事，便是一定要注意力道。

    这里要选用即将开放的花蕾最好，怒放的花朵却差了一些。

    先摘掉花蕊、花萼，然后洗净花冠。洗完后注意检查，看看花冠和花瓣是否有破的，若有便要换掉。