二百六十八章 新味试江鲜

春儿，将家里新添两个小丫头的事情与傅春儿说过了。傅春儿听了杨氏的抱怨，想了想便笑道“娘，哥哥是娶媳妇，不是娶账房，也不是娶管家。将来家业大了，哥哥自然会请专门的账房过来。只要哥哥或是嫂子有时间，能查看查看即可，不会出纰漏的。”要是嫂子真没有这上头的兴趣，其实还真不如交给专业的人来做。

    她见杨氏还是有些犹豫，便又劝道：“娘，咱家原来不是因为人手不够，所以才让我这半瓶子水出来记个账么。这些事情，哥哥一定都有打算的，您千万别操心了。”

    杨氏正要说些什么，便听见外院有人在敲傅家小院的门。跟着有人开门问了，迎了出去，不一会儿回来，便说是广陵府的徐家给少奶奶送了江鲜来。杨氏听玉簪回报说徐家送了两条鲥鱼过来，就“哦”了一声。

    “娘，这才多早晚，眼下的鲥鱼是极难得的，徐家能匀两条给咱家，已经是看在大嫂的面子上，很给咱家面子了。”

    “我就听着人家指名道姓专门给媳妇送来的，不是给咱家送礼呢！”杨氏这话说出来，自己也觉得有点扭捏，说完之后，掌不住，便笑了。

    傅春儿便也笑起来，道：“娘，你看着吧，一会儿大嫂指定是要先孝敬您的，回头我要到您那儿去沾光。”

    杨氏本不是心眼那样小的人，被傅春儿这么一笑，当下就将事情都放下了。

    果然戴悦就张罗着收拾这两条鲥鱼。两条鲥鱼是盛在水桶里送过来的，都已经长到手掌宽，在这个时节里颇为难得。戴悦问问玉簪“做过这鲥鱼么？”

    玉簪摇摇头，道：“不曾，这么金贵的菜肴，婢子是乡下人，别说是做这菜肴了，就连见，都不曾见过呢。不过我可以去问问我们姑娘，吃食上的事情，咱家就属她懂。”

    戴悦奇道：“原来妹妹还精于烹饪一道？”

    玉簪就笑起来，道：“我们姑娘眼下就是个纸上谈兵的主儿，最近又格外忙，少奶奶千万别指望她亲自下厨了呢！”

    “我耳朵一发热，就知道是有人在背后嚼舌根。”傅春儿笑说着，便从外面走了进来。“听说嫂嫂得了两条鲥鱼，我来看看嫂嫂怎么个做法。”

    戴悦就面上红红地，拉着傅春儿的衣袖，道：“我也不会呢，你若是知道，千万指点嫂嫂一二。今年头一回儿吃江鲜，要是做好了就能讨个好彩头呢。”广陵府将就的人家，每年头一回吃长江三鲜，都是挺隆重的，也有些人家讲究彩头，总之不能做砸了。

    傅春儿见戴悦紧张的样子，笑了起来，自己去水桶里戳戳两条鱼，口中说：“古人嗯，果然古籍上记载的不错，这鲥鱼爱惜鳞片，只要碰到鳞片，那鱼儿都不动了。”

    “妹妹一定是晓得什么古方。”戴悦喜出望外。

    “这鲥鱼鲜活得很，咱们吃清蒸的吧。”傅春儿起身发号施令，道：“玉簪，你去将两条鱼都杀了，开膛去脏，千万记得不要去鳞，那鱼鳞留着才好吃。另外发些冬菇，削半颗春笋，再片几片火腿下来。嗯，还有什么？”傅春儿拍拍脑袋，说：“切细细的姜丝，嗯，最后再熬一点猪油来，不要多，一点就好。”

    玉簪马上应了一声，带了那个叫做芙蓉的小丫头，去收拾鲥鱼和其他材料去了。戴悦便赞起傅春儿，又问傅春儿是在哪里见到的古方，傅春儿心想，这可还真不能随便告诉你，便搪塞了过去。

    用这个法子，清蒸出的鲥鱼，鱼身上码着整整齐齐的火腿、冬菇、春笋片，再加上勾上的芡汁，看上去便令人食指大动。鲥鱼鳞片之中所含的油脂便化了，那鱼鳞便如融化了一般，连鱼皮一道食用，齿颊留香，这便是位列长江三鲜之中的鲥鱼了。

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