第九十一章 五丁包子

而笋丁清脆，搭配在一起，较之三丁包子立马上了一个档次。

    “曹伯伯，你是想问我为什么让厨子自己去想这些点心怎么做么？”傅春儿见老曹的眼光朝自己这边转过来，便欢快地说。

    “我是想看看这几名厨子能不能够推陈出新，咱们茶社里的点心做出名气之后，难免会有人仿，而且客人也许吃久了会觉得腻味。所以这些厨子要是有些悟性，能够自己尝试一些新鲜的食料，或是一些新鲜的做法。客人们在这里如能够常吃常新，生意才好一直做下去嘛！”听了傅春儿一番话，老曹便也点了点头，跟着问：“眼下姑娘觉得哪个厨子更好些？”

    “各有所长吧——”傅春儿想了想，说：“尹师傅年轻，手快，手底的活也不差，但是我觉得做点心的悟性怕是陈师傅更好些。他是闽人，坐起河鲜海鲜来，应该不在话下。不过，到底如何，我们明天就知道了——”

    第二日，三名大厨给傅春儿交答卷的日子。先是“鸡火煮干丝”之中，可以加什么辅料的问题，果然是陈永祥给出了傅春儿心中所想的那个答案——竹蛏。傅春儿看着陈永祥侍弄着盆里的一堆蛏干，问：“这是哪里来的？”

    陈永祥笑着答道：“这是镇海那边正月里采的新鲜竹蛏，煮熟之后烘干的，适合在汤里细细地吊出鲜味。这竹蛏可以从正月采到清明，姑娘问的是春季，所以我想这竹蛏子再好不过了。”

    待三名厨子都重新做了一味“加料”大煮干丝之后，傅春儿便让他们三人互相尝了尝。张、尹二人，在试过了陈永祥做出来的菜品之后，都是露出了一些惊叹的目光。

    傅春儿接着问：“那陈师傅觉得夏秋冬三季，干丝里应该分别放什么辅料？”

    陈永祥想了一想，说：“夏季炎热，口感宜脆爽，可在这干丝汤里加入脆鳝；秋季么，秋季正是蟹肥之时，可以将干丝与蟹黄或是蟹粉同煮。至于冬季么……”陈永祥想了好久，试着说了几样，都觉得自己不太满意，然后否定掉了。

    傅春儿笑着说：“冬天里其实是霜打过的野菜最是清甜。”她一言提醒了梦中人，陈永祥之前一直在往河鲜海产上头想，却没有想过广陵当地，野蔬入菜也是极鲜美的。虽然他最后一样没有说中，但是也已经很不错了，张、尹两位听了，也流露出一些佩服的神色。

    接下来，三人分别去厨下做五丁包子。傅春儿细细地问过老曹，晓得这陈永祥是稳妥可靠的人介绍过来的，之前也考校过品行，应该比较可信。傅春儿便与老曹讨论了三个厨子的分工与待遇。就在说话之间，几个人的五丁包子便都做好了。

    傅春儿继续是让三人互相品尝，互相点评，这次依然是陈永祥的五丁包子做得最好，五味之中，鲜、香、脆、嫩皆俱。连老曹这样老成持重之人，也对陈师傅的包子赞不绝口。张师傅与尹师傅，对陈永祥佩服之余，心下也不免惴惴。

    老曹这时候便出面，宣布了一下之后对三人的安排。陈永祥被安排做了主厨，负责确定每日采买材料的数量，指点张、尹二位师傅的厨活，确保二人做出来点心的水准保持稳定。他另外还肩负了个任务，就是制订每季的点心单子，订好了之后，交给老曹与傅春儿过目。而张、尹二人则是主要负责做点心。

    老曹向三人说了每月的薪水，在以前暂定的基础上，还会再按照茶社经营的情况给与提成。另外，老曹特别提醒了一点，若是师傅们能够想出新鲜的点心式样，而且卖的好的话，还会有特别的奖励。这一点，却是三位师傅不分伯仲。三人听了之后，都是大感兴味，围着老曹问这问那。

    而傅春儿这日，也已经将富春茶社开业之时，准备售卖的几道早点方子都准备好了。除了三丁五丁包子、大煮与烫干丝之外，还有八珍素菜包、翡翠烧麦、蒸饺、千层油糕等等。看了这个菜单，傅春儿并不十分满意，她总觉好像还缺了些什么。傅春儿细细地想了想，忽然忆及当日她家还寄居在大德生堂的时候，曾经给纪燮送过去一小碟葱油与火腿丁调馅儿的芝麻烧饼。于是她便将三位师傅请了过来，问：“三位师傅哪位做烧饼做得出色的？”

    “我只是觉得茶社做的蒸点比较多，若是客人想吃些烤烙的点心，我们也得有一些，不是么？”RS