第七十四章 包子铺的进一步发展计划

    时间如白驹过隙，距离元宵宴会已经过去了两周时间，转眼间便到了生煎和小笼正式上市的日子。当天早上五点，包子铺的所有员工都提前来到了铺子里，准备着开张的事宜。开年初，经武小松的批准，那些面点学徒们离开了水泊梁山，正式加入包子铺。而在那些学徒离开水泊梁山时，他们又拉了一批与自己关系好的一些师兄弟一同加入了包子铺。对此，武小松还特意打了个电话给开心，笑骂开心不仗义，竟然挖他的墙角，而且一挖还是十来个。对此，开心自然是哈哈笑过。开心自然明白武小松并不在意这些学徒，以水泊梁山的名气，外界有的是学徒拼了命地向往里钻，根本无须担心人员问题。有了这批人手，开心相信，在短时期之内自己包子铺再也不会出现人手短缺问题了，当然，从此以后，这批员工的吃住工资也全都得由开心负责了。为此，开心还特地从村里租了两套楼房用作员工宿舍。此时，好汉叔夫妇和学徒们正埋头裹着包子，一旁的土根叔已经升起火来开始煮豆腐脑了，郑应涛夫妇二人则占据一个单独的操作台，正抓紧时间做着生煎和小笼，而开心则在一边给他们打着下手，给他们切剂子。原本开心看过郑应涛他们做过生煎和小笼后，还以为做个生煎和小笼挺容易的，不过就是在裹小笼时把皮面压薄一点，裹生煎时多加点肉，但是等到真正做的时候却出了洋相。蒸出来的小笼就像个小型的包子，而煎出来的生煎却成了油炸包子，没有一点小笼和生煎的味儿。吃过这么一个亏后，开心才真正懂得，这做生煎和小笼的门道远不是他想象中的那么简单。因此，他虚心地给郑应涛夫妇打起了下手。而出于报答之心，郑应涛夫妇自然也愿意把这些堪称不传之秘的诀窍教给开心。就在这一天天的教学中，开心也逐渐明白了其中的关窍。从和面到拌肉，再到裹皮捏花儿，这每一步都是极有讲究的。尤其和面，加多少水、水温多少、什么时候加一次水、总共要加几次水都是有讲究的，稍微有点出入。让发面的时间提前，或者延后，那么就有可能导致小笼和生煎的失败。现在市面上所谓的小笼和生煎，之所以做得跟小号的包子或者油炸包子差不多，就是因为他们没有掌握好和面的技巧。除此之外，还有和面的力道和方式。当然，还有馅料的调制。看着郑应涛双手持面，在桌台上一阵揉捏搓按的轻巧动作，虽然已经看了不止一次的，但是开心还是忍不住心中一阵赞叹，与自己以前近乎是靠着蛮力一阵胡搓乱捏相比，郑应涛就恍若是一位资深的艺术家在优雅中设计自己的作品。想到这里，开心不禁感到一阵自惭。当然，其实开心大可不必自惭，与郑应涛十多年如一日地赶着面点工作相比，开心从接触这一行业到现在，满打满算也才半年而已。在这个将就熟能生巧的行业里，除了天赋之外，时间与实践才是最好的法宝。从五点半开始。包子铺外已经聚集起了不少人，他们大多都是住在本村以及附近的居民，以老人为主，毕竟他们睡得早，醒的也早，在村里溜达了一圈作为健身后，便来到了这里。但也有一些年纪轻的，开着汽车从较远的地方过来，他们专程是来占位子的。十五天的免费试吃和宣传，为小笼和生煎打响了知名度。如今。所有人都在期待着这生煎和小笼的正式上市！看到大伙儿这么早就盯着寒风在门口排队，开心立刻打开了卷帘门，将那些人请进了店铺，当然为了避免众人因为先后顺序而引发纠纷，开心让人依次发放了序号卡，以便到时候可以依次点餐。随着时间的流逝，一阵阵带着独特节奏的油炸声滋溜溜的想起，阵阵浓郁的肉香从生煎包上缓缓释放出来，与此同时蒸笼中也散发出来淡淡的面皮清香，它们在空气中慢慢飘荡，你围我绕，不住地交织在一起，形成了独特的香味。而随着豆腐脑的开锅，一阵浓郁的豆香顺着白色的水蒸气从锅炉中蒸腾而起，与飘荡在铺子中的香气迎头碰撞，馥郁的豆香、浓郁的肉香、幽雅的面皮清香混合在一起，形成了一股奇异的难以言表的香味。“开心老板，快点给我们开饭吧！我们都快饿疯了！”闻着这无比诱人的香味，坐在铺子中的众人再也忍不住，纷纷出言催促道。看着众人一幅忍无可忍，就恨不得自己动手来拿包子的架势，开心等人不禁相互看了一眼，哈哈大笑。“开工了！”开心大手一挥，众人立刻来到了自己的岗位，热火朝天的清晨又开始了。不少人熟门熟路地点上了一屉小笼或一盘生煎，叫上一碗豆浆，大马金刀地做在位子上，熟练地拿过桌上的碟子给自己倒了一叠小米醋，便埋头吃起来，时不时地哈几口气，释放一下口中那滚烫的热气，末了还发出几声赞叹声，惹得排队的顾客们更是一阵心焦，恨不得自己也马上跟对方一样，可以享受到这难得的美食！随着小笼包和生煎包的推出，两种风格不同的餐点顿时受到了众人的热捧，大多数人对于这两种餐点都是欢喜的不得了。点上一屉小笼包或一盘生煎包，来碟开心自制小米醋，口味辣的可以再加一点开心自制的辣椒酱，再来上一碗豆腐脑，堪称黄金组合，绝顶美味！不过虽然小笼和生煎正式上市了，但是毕竟还是僧多米少，很多客人为了能够吃到这黄金组合，特意是提前了半个小时到包子铺，就是为了能够抢到一个位子，可以坐下来好好品尝品尝这美味。但是很多时候却发现。即便是他们已经提前半个小时到了，但是比他们早到的人还有一大把。于是，此后的好多天都有人向包子铺抱怨生... -->>
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