菜的不是?这要是去了国宾馆,贾鸿渐还能享享口福不是?
于是两个人这就一路坐车往中海和南海走,接着到了中海和南海在往西不久,就到了二环外面的这个国宾馆。这国宾馆那可是古建筑群,这里面光是接待的那就有18个楼!每个楼的作用还都不一样,有的是接待总统啥的,有的是作为小型宴请的,有的还带有豪华大厅以及豪华套房的,基本上也就是一个外宾来了以后,吃住一体的所在。
在这来国宾馆的路上,贾鸿渐就一路在跟张稳根叙述他的想法,“咱们这个菜呢,首先不能太难做,以好做、快为先。比如说我这边儿中午午休就一共一个小时,从单位到你店里就用了10分钟,回去还要10分钟,我还想有点空喝杯茶啥的,总不能在让我等菜等个20分钟吧?这再吃饭吃个20分钟,那时间就太紧了!所以我们得从快的方面来考虑,而且味道还不能差太多,不能说这边儿我们先做成半成品了,回头直接回锅热一下给人家上了,那也太麻烦。而且这老板姓来下馆子,很多时候还是为了方便的解决吃饭问题,倒不是为了吃的多好。不过我们倒是也可以设计一些好吃但是慢一点的菜色,可以接待一下全家没事儿下馆子打牙祭的顾客……”
听着贾鸿渐这么一说,张稳根脑子里面基本就有了一些概念了。说实在的,作为一个大厨,而且还是传统学出来的,他真不太知道企业化运作要怎么弄。按照大厨的想法,那做菜就是这么些步骤,客人要啥菜,他就现炒呗,就一步步的炒呗,还能咋流程化?可是听到贾鸿渐那么一说,他算是明白了,感情贾鸿渐就是要一些味道还行,但是主要是做的快,而且难度不大的饭菜,那这样一来作为一个做了30年菜的大厨,他能想不到什么菜色合适?
进了厨房之后,这大厨先想了想,然后一边准备锅碗瓢盆,一边就问贾鸿渐道,“贾同志,那咱们先做个地三鲜?我们东北那噶哒有个地三鲜盖饭,学生都挺喜欢的,就是炒个地三鲜,直接把菜盖在饭上,这又有菜又有饭的,比小炒量少点,但是胜在便宜,而且基本人人都会做……”
“恩!就地三鲜盖饭。这盖浇饭是极好的,有了这盖浇饭得解决咱们国内多少老百姓中午吃饭的问题啊。张师傅您先做一份儿给我看看……”贾鸿渐点了点头。他点头了,那张大厨自然就开始干活了。这大厨一边干活,那就一边下意识的跟贾鸿渐进行解释,“这地三鲜吧,在以前最早是苋菜、元麦和蚕豆三个菜炒一起,后来到了东北,我们那噶哒冬天没这些菜,于是就把土豆茄子和辣椒炒到了一起,变成了家常菜了。这菜炒起来吧的确简单,容易上手,稍微会做饭的来做,这菜都难吃不到哪儿去,但是要做好了那可不容易……”
听着这张师傅的解说,贾鸿渐不禁点了点头。这做菜可是个大学问,那做起来真是有很多普通人不懂的道道。比如说回锅肉这个家常菜,贾鸿渐就吃过用卷心菜炒的,吃过用青椒炒的,甚至还吃过用红椒炒的!那吃起来真是各家风味儿都不同。哪怕就算是这地三鲜,那放到后世上沪的东北饭店里面,也不是每家都能做的好吃的,大多数都是做的一般。
大概三两分钟的功夫,就见着这大厨炒好了菜,他又找来了一个盘子,盛满了饭之后,在把锅里面的地三鲜带着汤汁儿往上那么一浇。啧啧!顿时那香味儿啊,把贾鸿渐的馋虫都勾引出来了!“贾同志,您来尝尝看?”大厨明显看出来了贾鸿渐馋虫出来了,于是洗了一下手,递给了贾鸿渐一双筷子。这贾鸿渐拿过来筷子还不赶紧吃?三口两口那就吃了一半的饭下去了。
结果这大厨一看,那赶忙拉着贾鸿渐啊,“同志同志,您少吃点,这之后咱们还有好几个菜呢,都要你尝呢,可不敢一下吃饱了!”唔,好吧,贾鸿渐以前吃饭习惯了,那在家里吃饭都是猛吃饭少吃菜的,这次来试尝还真有点不习惯!
放下来了筷子之后,摸着刚刚只垫了个饥的肚子,贾鸿渐回味了一下这地三鲜的味道,“恩,不错,张师傅你真有手艺,这可比外面做的好吃的多了……对了,师傅,您这手艺怎么才能让外面的那些下岗职工们都能学会呢?”