第72章 龙虾烩饭

    “我们现在就去宴锦堂，你熟悉那边的后厨。”

    这两天贺晋城一直心心念念着之前吃到的那个蛋炒饭，吃其他东西总觉得没有味道。

    这不，他觉得已经用三天时间和叶娇混熟了，就想要提要求。

    叶娇扫他一眼，笑着点头：“没问题，等会儿我给你做个全虾宴。”

    叶娇可没有他那些花花心思，她只想赶紧回去。

    在深城逛了两天，叶娇感觉已经够够的了。

    深城毕竟是刚发展起来的城市，比起文化底蕴深厚的华国其他城市，比如京城，那是远远不如。

    京城有故宫、长城、颐和园，但深城，真的是很无聊的城市。

    导游开车载着两人回到宴锦堂。

    叶娇熟门熟路地走进宴锦堂的后厨，和上次完全不同，这次叶娇刚走进去，大厨章昭就笑眯眯地迎了过来。

    “叶师傅，好久不见。”

    “章师傅。”叶娇笑着点头，把手里的龙虾放在厨房的料理台上。

    “您这次是要做清蒸龙虾？”章昭很自来熟地帮忙清理龙虾。

    “我打算做一个龙虾烩饭，在做个红烧虾球。”

    叶娇手脚很麻利，清洗龙虾表面，去除虾须和虾线。

    她袋子里不止一只龙虾，有章昭帮忙，速度快了很多。

    把虾处理干净后，摆在砧板上，叶娇拿起菜刀在空中转了一下，感受了刀的重量之后，朝着虾头切下去。

    干脆利落地直接用虾头切成两半，露出里面满满的虾黄，她拿出勺子把虾黄挑出放在一边备用。然后，取出鲜嫩的虾肉。

    叶娇的处理手法和其他人完全不一样，大部分厨师为了保持龙虾原本的味道都会选择清蒸。她却把新鲜的虾肉做了额外处理，放入适量料酒、橄榄油、苏打粉、面包糠、鸡蛋等稍作腌制。

    看出章昭过来帮忙，实际上是想偷师，叶娇也没有吝啬，她还记得师傅对自己的教导，厨艺是交流出来的，敝帚自珍带来的只有退步。

    叶娇边往锅中倒入少量的橄榄油，边解释。

    “热锅下冷油，这样可以让虾肉保持外酥里嫩的口感，鲜味也能锁在虾肉内，味道不会比清蒸的差。”

    “好。”章昭连连点头，赶忙记下。

    “龙虾烩饭最终的其实是它的汤汁的配比。”

    关小火后，让龙虾在锅里呆着，叶娇转身取了个小碗，开始往里面放各种调味料。

    “咸淡适口这个不用说了，汤汁最重要的是要放入少量的糖做调味，能更大程度地提鲜。糖的量不能太多，和盐的比例保持1:4即可。”

    料理这种东西最重要的就是调味料的配比，配比相差一点点就可能改变整道菜的口感。

    配好味道，叶娇左手一抬，再次颠锅，让里面龙虾肉满满地裹上汤汁。

    “好了。时间控制在三分钟就行。”

    拿起锅，把龙虾倒在早就准备好的米饭上。

    三个龙虾菜做好，叶娇又用萝卜雕了个花摆在盘子上，迷迭香做装饰。

    “好了，可以端去给贺晋城了。”

    三天的相处，叶娇已经能直接称呼贺二少的名字了。

    “这剩下的？”章昭有点疑惑地看向旁边的打包盒。

    叶娇把打包盒盖上，笑眯眯地抬头：“这盒是给我对象带的。”

    章昭惊讶得瞪大眼睛，他刚才看见叶娇和贺晋城... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读