第二百零六章 天锅酿酒

，徽州“白酒”，各个名噪一时。

    并且明朝人的日常饮酒消费，也是越发惊人。特别是奢靡之风大起的中后期，哪怕“中人之家”的宴席上，也必须有酒。造酒的消耗也惊人，特别是“烧酒”普及后，对粮食的需求也大大增加。

    明朝嘉靖年间，仅淮安府一地，每年造酒曲的原料，就要消耗一百万石小麦，这些酒曲倘若再用来酿酒，那更要再用掉一千万石米。要知道，明初朱元璋收复辽东之战，也不过动用了一百二十万石军粮。造这些酒，足够朱元璋打十场仗。

    所以明朝初年的酒的度数基本不会太高，朱元璋也会控制的，酒精需要的就是度数高，朱朗曾经去过一个小村子，是徽菜之乡绩溪县的一个小山村，那里有一个一个简单的酿酒作坊，朱朗在这个家里住了一个多月。

    朱朗现在还记得，当初夏的阳光穿透氤氲着的白色酒蒸汽，从青瓦房檐的缝隙中投射下来，打在男人刻满皱纹、却隐隐氤出皮革光泽的脸上时，时光仿佛逆转回数百年前。

    这家酿酒的小作坊已经存在了上百年，曾经这家人的祖辈们也在用同样的方式酿造白酒。穿过历史的漫长岁月就在天锅冒出的水蒸气中，一点点飘忽而去，简单而规律。

    这种古法酿酒叫做天锅酿酒，就在这普通农户自家的灶台上。

    用一口过节时蒸面食糕点的大锅，锅上有一个木质的甑桶，甑桶上架着一口已经断了打造手艺传承的厚实锡锅，锅顶成漏斗状，里面满满的放着冷却用的山泉水，天锅里面是倒着的漏斗状，锅边圆柱型向下延伸，底端内部有集酒沟。接着一根导酒管。

    下面的甑箅里被男人填满发酵半个月之久的酒糟，密封上盖。灶里柴火旺盛，蒸煮酒糟，含有酒精的气体被装满冷水的天锅冷却，凝成液体，顺着上面的锅身一滴滴汇聚到锅底集酒沟，酒从导酒管道流出，这就是古法天锅蒸馏酿出的酒。

    天锅蒸馏酿酒，没有经过进一步的冷凝，而是酒蒸汽反复被蒸馏，出酒温度高达50度以上，而非古法蒸酒，出酒温度不过十七八度而已，朱朗问过男人，这个天锅蒸酒度数是多少。

    男人告诉朱朗，普通蒸馏，可以将蒸煮过后混合过酒曲的粮食蒸馏分离成55%-65%左右的白酒。

    如果你还想度数高，就蒸馏两遍以上，这样可以蒸馏出75度左右的酒...这已经够了，30度的酒精用于物理降温。

    发热时，除了服用退烧药物外，还可用浓度为30%酒精物理降温。

    具体方法是将纱布或柔软的小毛巾用酒精蘸湿，拧至半干轻轻擦拭前额、颈部两侧、胸部、腋窝、手脚心等部位。

    要注意的是，儿童、酒精过敏者等人群不宜用该方法降温。并且，如果发烧时伴随有呕吐、腹泻，或者持续高热不退等时，应该及时到医院就诊，以免延误治疗。

    40度到50度的酒精用于预防褥疮。

    有些患者长期卧床，背、腰、臀部因长期受压易引发褥疮。有效的预防方法之一就是勤按摩。按摩时可将少量40%~50%的酒精倒入手中，均匀按摩受压部位，这能提高预防效果。

    75度的酒精用于灭菌消毒。

    外出就餐时，可带一些含75度酒精的棉球，棉球用酒精浸着，瓶要密闭。就餐前，用酒精棉球擦拭餐具和手部可在一定程度上预防细菌感染。

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