第187章 展示成果

豆，让他们展示一下最近刀工练习的成果。从片到条到丝，她看了每个人的作品，确实比之前都进步了不少，不过还是能很明显地看出每个人的刀工还是不够均匀，至少从肉眼上都能很容易分辨出不同的地方。

    看着他们切了很多的土豆丝，平安灵光一现，她说道"下面我来教你们一个最简单的但是也很考验厨师功底的菜——酸辣土豆丝。"

    "为什么说这道菜考验厨师的功底呢，就是因为土豆丝如果切的不均匀，那么在炒的过程中，就没办法让所有的土豆丝受热程度一样，也就会出现炒好的土豆丝吃起来有的熟了有的可能还有点生这种情况。"平安自己切了一颗土豆，准备好配料后热锅倒油，等油温差不多了就放入葱姜蒜末爆香，接着倒入泡好的土豆丝大火快速翻炒，加入醋汁。

    说起来这个醋汁平安不得不佩服联邦神奇的植物，这个醋汁和她知道的醋不同，它并不是酿造出来的。而是一种植物的果实，它成熟后把果实榨成汁就是平安认识的醋。刚好醋还是烹饪里面经常用到的调料，正好可以用到。

    而且这个醋闻起来味道淡淡的，更像是香醋的味道，但是实际上味道很浓郁。这浓郁的程度刚好和果实的成熟度有关，越是熟透的果实，散发出来的香醋味道更明显，吃起来也更酸。

    平安给土豆丝里加入了适量的醋后，整个酸辣土豆丝的味道就被激发出来了。加入适量的盐调味，快炒的酸辣土豆丝很快就出锅了。

    紧接着她又拿刚才他们练手的土豆丝又炒了同样的一盘菜，两个盘子的土豆丝从远处看没有什么区别。但是近处对比后，很容易就更够发现两盘土豆丝在刀工上的差别。一盘土豆丝粗细不均匀，另一盘就像是量好的一样看不出来任何差别。

    平安让大家都尝了尝，确实就如同平安刚才说所的那样，他们切的丝炒出来的菜，土豆丝有的还是脆的，有的吃起来是面的。但是平安炒的就不存在这样的问题，酸辣土豆丝里的酸和辣味都有了，每一根的味道均匀，吃起来口感也是带一点脆，让人口齿生津，回味无穷。

    有了平安亲自做的对比，他们对刀工的理解就更加深刻了。本来还觉得每天练习这个有些枯燥乏味的感觉，现在反而更加自觉地去练习刀工和酸辣土豆丝这道菜。

    本来他们十楼每天都还管一顿饭呢，因为大家最近都勤学苦练酸辣土豆丝，所以他们现在每天中午的午餐，天天都是一大盆酸辣土豆丝，一直持续了好久。这件事后来平安知道后也是既欣慰又觉得好笑，但是对他们这种认真努力的态度所打动，她会经常时不时地去厨房指点下他们，让他们进步的速度又快了一步。

    平安给他们示范完后，她就下楼去找了托米，想跟他说一下慕乐的安排问题。她觉得既然现在十楼的厨师已经能自己独当一面了，那她还想让慕乐专门负责十呢。（未完待续）