第257章 皮蛋瘦肉粥的做法

    在前世的时候，琉璃上大学的时候她经常吃早餐多汇点皮蛋瘦肉粥和番茄炒鸡蛋。皮蛋瘦肉粥作为早餐这不奇怪，但是番茄炒鸡蛋作为早餐这就有些奇怪了，虽然有一小部分人在早上喜欢吃番茄炒鸡蛋，但是那也算是另类吧。

    然而琉璃就非常喜欢把皮蛋瘦肉粥和番茄炒鸡蛋作为自己的早餐。琉璃在上大学的时候就按照这样的方式吃了三年，其中他自己也会经常做皮蛋瘦肉粥和番茄炒鸡蛋吃。

    “好久都没有这样吃过了，记得上一回吃还是在上大四的时候吧，真的非常怀念啊！不得不说的是番茄炒鸡蛋配皮蛋瘦肉粥，真的是非常好吃呢！”琉璃笑着，心里想到。

    “对了，我记得我上大学的时候还会自己做皮蛋瘦肉粥吃呢！我记得配方好像是什么来的？这么长时间了差不多都快忘了！”琉璃在努力想着皮蛋瘦肉粥的做法。

    皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，非常好吃，它以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在吃的时候加上点香油和葱花，或者加葱花及薄脆，不管加什么都会非常好吃。

    皮蛋瘦肉粥的做法，其中之一大概是这样的：第一步先将大米放入大碗中，加水揉搓之后，洗净，然后放入水中浸泡30分钟左右。

    第二步，将泡过的大米再次洗净，沥去水后倒入锅中，加入适量的水，水量约为平时煮饭时的2倍。然后盖上锅盖，按下开关开始煮。

    第三步，将瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净。然后切成肉，丝。放入适量的盐、鸡精（大约四分之一勺）、料酒、淀粉，然后抓拌均匀，最后腌制10分钟。

    第四步，将皮蛋剥皮，切成小丁。

    第五步，粥煮开之后，锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅。煮到10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

    第六步，用另外一口锅，倒入少量的水，煮开后将肉，丝下入。用筷子拨散，然后煮至全部颜色变浅。

    第七步，捞出后用温水冲洗去浮沫，然后沥去水。

    第八步，粥煮到米完全熟透，粥水也比较稠后放入肉，丝、皮蛋，适量的盐、1/4勺鸡精、再煮上1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后就可以吃了。

    整个过程可以说是非常复杂的，这也只是其中一个做法，这个做法也是琉璃在上大学的时候经常用的。

    “真的好怀念上大学的时候啊，自己做饭自己吃，每天都活的很充足！哦，不对，并不是很充足，每天都很孤单！还是现在好，哈哈。”琉璃闻到了饭香之后，笑着说道。

    琉璃在座位上等了一会儿时间后，老板就端着一个大盘子，大盘子上面放着一碗皮蛋瘦肉粥和一盘番茄炒鸡蛋走了过来。

    “小朋友，你的饭菜已经好了，请慢用！这里有香油和香菜，还有葱花。你可以根据自己的口味，放入皮蛋瘦肉粥里！当然，如果你不喜欢的话，也可以不用放！”老板把琉璃点的饭菜放在琉璃面前后面带笑容的说道。

    “好的，谢谢你老板！”琉璃礼貌的回了一声，然后就开始观察着自己面前的皮蛋瘦肉粥和番茄炒鸡蛋。