第二百五十四章 做菜 下

r />     虽说这蟹子，在酒楼子里，也不是没有。但眼前这小蒸笼子里的蟹子，却不是一般的蟹子所能比的。这蟹子与此时，鲍小哥炖煮的那尾鱼，和侵泡在酒水里的指长虾子，却都是专门由快马往来于，中州与峆州的官道马驿，为陛下从千里外的，峆州渊义湖打捞而来的湖鲜。

    这峆州最出名儿的菜色，名气最大的便是渊义湖里的，这三样儿东西。而渊义湖的青壳大蟹，则也因个儿大膏肥，是其他各地蟹子所不及的，而有第一蟹的美誉。事已在这中州皇京城子里，能吃上这渊义湖青蟹的，那也都是些身份显贵之人，才能享的口福。更别说还有那此时，正在锅子里煮着的白鳞尾鱼，与那泡在上好御酒里的墨翠虾子了。却也都不是一般人，能享用的起的，都是朝廷御贡的珍馐。

    “咕咕”直冒热气的汤水，则在鲍小哥掀起了，那煮着尾鱼的锅子时，出现在了他的眼前。滚烫的白色汤水，却也不时地在白嫩鱼肉间，翻滚起一些葱姜鲜料。鲍小哥则在看了眼锅中汤水的色泽后，便又向锅子里撒了些淡淡的白盐。随即便将一密封着的土色陶罐儿，给打了开来。用一小勺儿挖了些，有些黑黑的粘稠之物，搅拌进了这锅煮着，尾鱼的白色汤水中。

    随着那粘稠之物的入汤搅拌，不一会儿的功夫，这锅刚才还是白色的汤水，便变成了带着微棕的色泽。更加浓郁的鱼肉香气，则也随着汤水的颜色变化扑面而来。鲍小哥在用一干净勺儿，点了些锅中变了色的汤水，尝了后便又再次盖上了这锅子煮鱼的汤水。

    而后就一刻不闲地，将一颗挑剩下的白笋拿起，拎着一把很是锋利的小号儿菜刀，不一会儿的功夫便上下翻飞地，雕出了个模样很是好看的笋雕来。而那些在他雕琢白笋时，所掉落的笋屑却也没有浪费，而是都剁成了碎子，在混了些红绿鲜嫩的菜蔬后，就这么放置在了菜板子上。随后便又来到了蒸着笋子的大蒸笼前，将大蒸笼的竹盖掀起。

    只见一股白色的热雾，随着大蒸笼的掀起，而渐渐散去。那白色的笋子则也在，热雾散去时再次显现。此时的笋子则都尖儿冒热气，已然是蒸的透了。鲍小哥见笋子蒸的差不多了，便亲自以银夹子，将大蒸笼里的笋子，一一从蒸笼里夹出。摆放在了一很是精美地，青瓷竹纹花的大盘里，围成了个小圆儿。随即便将那刚才雕好了的笋雕，摆放在了小圆儿的中心。然后便是那放置在菜板子上，绿白二色鲜嫩的菜蔬与笋碎子，撒落在了大盘之内。

    依旧在大盘中，直冒热气的笋尖儿，却也伴着一股笋子所特有的菜香，弥漫在大盘内向四周飘散。鲍小哥见这盘笋菜已成，便在摆放好笋菜后，又将一与这大盘看模样，是一套的青瓷大罩，给盖在了笋菜上。

    随着这盘笋菜的完成，那刚才看着蒸笋的帮活，却也立马拿来了一，描金云纹的朱漆食盒儿，将这笋菜小心翼翼地，给送入了朱漆食盒儿里。见那已然装入食盒儿的笋菜，领头宫人则也赶忙让一同来宫人，从那帮活手中接过了食盒儿。

    此时的鲍小哥则又回到了，侵泡着指长虾子的酒水旁。在捞起一只虾子闻闻后，这次才微一点头，不再像刚才那般。随即便吩咐了名帮活，去膳房用的冰窖里，取些厚实的冰来。这才又来到了一堆瓶瓶罐罐儿前，前后有序地以醋油相合，伴着姜末等物，混出了好几小碟沾料。

    当他混好了小碟沾料不久。那名得了他吩咐的帮活，却也拎着一小木桶子，从膳房冰窖里取冰而来。

    鲍小哥见那帮活取冰归来，便命人端着一白瓷大盘，站在了自己身旁。在洗净了手后这才从那小桶子里挑拣起冰。不一会儿的功夫，便将挑好了的冰，很不规则地摆放在了白瓷大盘中。随即这才将那酒水中侵泡的虾子，有挑拣地捞起，放在了白瓷大盘中的冰上。而后则又分别在盘中，又放下了事先就准备好的，那几小碟沾料。这才又将一白瓷大罩，给盖在了做好虾子的白瓷大盘上。

    这次倒没等鲍小哥，在让手下帮活动手。一名看着做菜的宫人，便早已拎着朱漆食盒儿，很是自觉地将那盘做好的虾子，小心翼翼地放进了食盒儿里。

    “啊！”

    正当鲍小哥又去看那煮着尾鱼的炉灶时，还未等他掀开锅上的盖子，便听一娇柔的惊呼声，从膳房门口儿突然传来。